طرز تهیه تارت شکلاتی - فروشگاه طفره

طرز تهیه تارت شکلاتی

به گزارش فروشگاه طفره، تارت شکلاتی را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید.

تارت نوعی شیرینی بین الملی است؛ از مواد پرنماینده برای پوشش تارت استفاده میگردد و خمیر تارت (کراست) حالت ترد و بیسکوئیتی دارد! اصلی ترین قسمت تارت پخت خمیر آن است. روی تارت باز است و خمیر قسمت رویی تارت را پوشش نمیدهد، تارت ها پف نمی نمایند و خمیر شکل اولیه خود را حفظ می نماید.

داخل تارت را با مواد مختلفی مثل مربا، خامه، کرم پاتیسیر، کرم کاستارد، گاناش، ژله، بریلو و انواع میوه ها و شکلات میتوان پر کرد.

دستور پخت تارت شکلاتی بسیار خوشمزه به این ترتیب است:

مواد لازم برای تارت شکلاتی

شکلات خرد شده: 250 گرم

خامه: 350 میلی لیتر

شکر: 100 گرم

تخم مرغ: 2 عدد

وانیل: 1/4 قاشق چایخوری

پودر ژلاتین: یک قاشق سوپخوری

شیر: یک پیمانه

آب سرد:1/4 میلی لیتر

مواد لازم برای خمیر شکلاتی

پودر بیسکویت: 2 پیمانه

کره ذوب شده: 100 گرم

پودر کاکائو: 2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه تارت شکلاتی

ابتدا تعدادی بیستکوییت را در غذاساز بریزید و دستگاه را روشن کنید تا بیسکوییت ها پودر گردد باید در نهایت 2 پیمانه پودر بیسکویت داشته باشید.

در ادامه کره آب شده و پودر کاکائو را افزوده و مجدد دستگاه را روشن کنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند، کف و دیواره های قالب پای را با یک لایه سلفون بپوشانید و مخلوط بیسکویت را داخل آن بریزید طوری که دیواره های قالب را هم بپوشاند سپس با دست فشار دهید تا خمیر به قالب بچسبد و منسجم گردد.

حالا قالب را در یخچال بگذارید و سراغ درست کردن مواد میانی بروید. یک قاشق سوپخوری ژلاتین را با آب سرد مخلوط نموده و آن را روی حرارت غیر مستقیم بگذارید و مرتب هم بزنید تا دانه های ژلاتین به خوبی در آب حل گردد. در مرحله بعد دو عدد تخم مرغ و 100 گرم شکر را در ظرفی بریزید و با همزن دستی بزنید تا با هم مخلوط شوند، سپس خامه را افزوده و بعد از هم زدن وانیل و شیر را هم بریزید و مخلوط نمایید.

در این مرحله 250 گرم شکلات را رنده نموده بریزید و مواد را روی شعله ملایم قرار دهید و مرتب با یک همزن دستی هم بزنید و اجازه دهید تا مواد برای 5 دقیقه بپزد. در نهایت شعله را خاموش نموده و ژلاتین آب شده را اضافه نمایید و اجازه دهید تا مواد از حرارت بیفتد.

بعد از اینکه مواد میانی به خوبی خنک شد آن را داخل کراست آماده شده بریزید و برای حدود 5 الی 6 ساعت در یخچال بگذارید تا جا بیفتد و خوب ببندد. بعد از اینکه تارت شکلاتی به خوبی سفت شد روی آن را شکوفه های خامه ای و یا میوه های دلخواه مثل تمشک تزیین نموده و سرو نمایید.