طرز تهیه شیرینی دانمارکی چگونه است؟
به گزارش فروشگاه طفره، همه ما با شیرینی دانمارکی آشنا هستیم و این شیرینی خوشمزه را به ویژه در مراسمات رسمی و دورهمی های محبت آمیز می بینیم. شیرینی دانمارکی به علت نرم بودن، طعم عالی، تنوع گسترده و ظاهر مجلسی که دارد، انتخاب اول افراد برای پذیرایی از مهمانان است. اما چیزی که همه ما را عاشق این شیرینی خوشمزه نموده است، می تواند کرم داخل آن باشد. این کرم نرم و خوشمزه با یک روکش شکلاتی از بیرون شیرینی، ترکیبی جادویی ایجاد نموده است. در این مقاله از بلاگ خبرنگاران ما به طرز تهیه شیرینی دانمارکی می پردازیم تا بگوییم که چطور می توانید به راحتی این شیرینی لذیذ را در خانه تهیه کنید.
طرز تهیه خمیر شیرینی دانمارکی
وقتی صحبت از خمیر شیرینی دانمارکی می گردد، نباید از هر آردی بهره ببرید. محتوای گلوتن آرد مهم است زیرا خمیر را از نظر کششی به تعادل می رساند تا نه خیلی شل و نه خیلی سفت باشد. ما در این دستور از آردی استفاده می کنیم که محتوای پروتئین 10.5 تا 12 درصد باشد. یک آرد قوی باعث می گردد که خمیر بخار ایجاد شده در طول پخت را حفظ کند. به این ترتیب قبل از تبخیر این رطوبت، لایه های شیرینی دانمارکی پف می نمایند و ظاهری زیبا به این شیرینی می دهند.
آرد سفید ساده یا آرد کیک پزی پروتئین کمتری دارند اما به علت آنکه در ایران آرد با درصد گلوتن مناسب وجود ندارد، از همان آرد سفید استفاده می کنیم. بعلاوه مراقب باشید خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید زیرا گلوتن باعث سفت شدن خمیر شیرینی می گردد. خمیر تهیه شده را فقط تا زمانی که یک دست گردد مخلوط کنید و سپس آن را در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
حتما بخوانید: طرز تهیه شیرینی کشمشی
طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی
استفاده از کرم خوب در شیرینی های دانمارکی، کلید دستیابی به طعم خوشمزه و لذیذ است. رطوبت حاصل از آب موجود در کرم داغ، کمی بخار ایجاد می نماید که موجب می گردد تا لایه های شیرینی از هم جدا شوند. کرم باید سرد و منعطف باشد تا شیرینی انسجام خود را حفظ کند. اگر کرم خیلی سفت باشد، به خوبی با شیرینی ترکیب نمی گردد و این طور به نظر می رسد که از شیرینی جداست.
بعلاوه کرم باید در وسط شیرینی قرار بگیرد تا با اولین گاز طعمش در دهان احساس گردد. البته گاهی اوقات کرم در داخل شیرینی پنهان نیست و ممکن است در بیرون از شیرینی نیز دیده گردد. در این حالت کرم باید با انوع مربا و مواد شیرین نماینده تزئین گردد. حالا به سراغ طرز تهیه شیرینی دانمارکی مجلسی می رویم.
حتما بخوانید: آموزش پخت شیرینی نخودچی
مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی
- 550 گرم آرد سفید
- شکر 50 گرم
- 325 گرم کره
- 12 گرم مخمر خشک
- 250 میلی لیتر (1 فنجان) شیر ولرم
- 1 تخم مرغ بزرگ
مواد لازم برای تهیه کرم شیرینی دانمارکی
- 250 میلی لیتر (1 فنجان) شیر
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- 55 گرم (¼ فنجان) شکر
- 40 گرم زرده تخم مرغ
- 25 گرم آرد ذرت
- 10 گرم کره
طرز تهیه شیرینی دانمارکی مجلسی
- مدت زمان آماده سازی: 1 ساعت و 30 دقیقه
- مدت زمان پخت: 30 دقیقه
- زمان کل: 2 ساعت
- مناسب برای 4 نفر
این دستور تهیه، شیرینی دانمارکی کلاسیک و مجلسی است که می توانید بعد از آماده شدن، روی آن را با کنجد یا شکلات تزئین کنید.
- آرد، شکر، 25 گرم کره (به جای مانده را در یخچال بگذارید تا آب نگردد) و 1 قاشق چای خوری نمک را با یک همزن برقی یا به صورت دستی مخلوط کنید. مخمر را در ظرفی در شیر حل نموده و سپس به تخم مرغ را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مخلوط شوند. مخلوط مایه را به مخلوط آرد اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر یک دستی به دست آید. خمیر را به شکل یک بلوک درشت 17 در 12 سانتی متری درآورید، در پلاستیک بپیچید و در یخچال بگذارید تا برای 20 تا 30 دقیقه استراحت کند.
- در همین حین، به جای مانده کره را روی یک تکه کاغذ پخت به شکل مستطیل ناصاف 38 × 18 سانتی متری بمالید، یک کاغذ دیگر را روی آن قرار دهید، سپس با وردنه بغلطانید تا به شکل یک صفحه صافی درآید. اگر کره نرم شد، آن را در یخچال قرار دهید تا سفت گردد. توجه داشته باشید که کره در این مرحله باید سفت اما قابل انعطاف باشد.
- خمیر را روی سطح آردپاشی شده به شکل مستطیل به ابعاد 60 ×20 سانتی متر بغلتانید، سپس از یک طرف کره را روی خمیر قرار دهید تا دو سوم آن را بپوشاند. کاغذ به جای مانده را جدا کنید، خمیر بدون پوشش را روی کره تا نموده تا نیمی از کره را بپوشاند. سپس یک سوم مخالف را روی آن تا کنید. آن را در پلاستیک بپیچید و در یخچال بگذارید تا برای 20 تا 30 دقیقه استراحت کند.
- خمیر را به ابعاد 60 × 20 سانتی متر حلقه نموده و مانند قبل تا کنید. خمیر را بپیچید و 20 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید، سپس دوباره چرخاندن و تا زدن را تکرار کنید. این کار در مجموع باعث سه بار پیچیدن خمیر می گردد. بعد از نوبت سوم آن را در یخچال بگذارید تا سفت گردد. در این مرحله می توانید خمیر را بپوشانید و یک شب در یخچال قرار داد (اختیاری است).
- برای تهیه کرم، شیر و وانیل را در قابلمه بریزید تا بجوشد، سپس از روی حرارت بردارید. شکر و زرده را 3 دقیقه با همزن بزنید تا رنگ بگیرد. آرد ذرت را مخلوط نموده، سپس میزان کمی شیر داغ را با همزن بزنید. شیر به جای مانده را در قابلمه بریزید. سپس آن را روی حرارت متوسطی بگذارید تا بجوشد و مدام آن را هم بزنید. حرارت را کم نموده و به آرامی بجوشانید و برای دو دقیقه مرتب هم بزنید تا غلیظ گردد. آن را از روی حرارت بردارید، کره را هم بزنید، در ظرفی بریزید و مستقیماً با پلاستیک بپوشانید و تا زمانی که لازم باشد آن را در یخچال قرار دهید.
- فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و آن را به مربع های کوچک تقسیم کنید. سپس کرم را به میزان لازم در داخل هر مربع قرار دهید و به شکل شیرینی دانمارکی در آورید. شیرینی ها را به آرامی و به طور یک نواخت به زرده تخم مرغ آغشته کنید و در فر بگذارید تا قهوه ای طلایی شوند و پف نمایند.
- بعد از 30 دقیقه شیرینی ها را از فر خارج کنید و بگذارید کمی سرد شوند و سپس نوش جان کنید.
حتما بخوانید: دستور پخت شیرینی نارگیلی
کلام آخر
طرز تهیه شیرینی دانمارکی را در بالا شرح دادیم. حالا می توانید آستین ها را بالا بزنید و مراحل تهیه این شیرینی خوشمزه را یکی پس از دیگری انجام دهید. در نهایت، شیرینی نرم و لذیذی خواهید داشت که می توانید به همراه چای یا شیر نوش جان کنید. نیازی نیست که فقط برای مراسم و مهمانی ها این شیرینی را تهیه کنید. بلکه این امکان را دارید تا در هر زمانی از سال و هر موقعی که دلتان هوس یک چیز خوشمزه کرد، شیرینی دانمارکی را درست کنید. بعلاوه می توانید این شیرینی را با شکلات، مربا، کنجد و سایر موارد تزئین کنید تا ظاهری زیباتر و وسوسه انگیزتر پیدا کند.
طرز تهیه شیرینی دانمارکی مجلسی چگونه است؟
همه ما با شیرینی دانمارکی آشنا هستیم و این شیرینی خوشمزه را به ویژه در مراسمات رسمی و دورهمی های محبت آمیز می بینیم. شیرینی دانمارکی به علت نرم بودن، طعم عالی، تنوع گسترده و ظاهر مجلسی که دارد، انتخاب اول افراد برای پذیرایی از مهمانان است.
نوع: dessert
بازده دستورالعمل: 4 servings
زمان آماده سازی: PT1H30M
زمان پخت و پز: PT30M
زمان کل: PT2H
اجزاء دستورالعمل:
منبع: اسنپ مارکت